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外送西式南阳郑州冷餐应注意哪些事项

来源:http://nanyang.fujingyuan.com/news164644.html   发布时间:2019-11-16 03:00:00

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南阳14.0000pt;mso-font-kerning:1.0000pt;">何谓外送郑州西式南阳冷餐?外送西式郑州冷餐,是餐饮企业以外送的方式为顾客提供西式冷菜,将其送至指定地点,以满足顾客消费。即顾客选定就餐的场地,而企业要整体设计、规划、策划好该项饮食活动。 
  制作和运行设计西式郑州冷餐会,餐饮企业要做好以下方面的工作,才能使该项经营更好地运行。 
  、菜品质量 
  为了保证外送西式郑州冷餐会菜肴的质量安全,则要注意到菜品卫生状况(包括烹饪操作人员的卫生、菜品原料的卫生等)、菜品的保鲜,以及菜品供给顾客的感官要求等。 
  首先,我们的郑州冷餐烹饪操作人员要确保自身的卫生状况、保洁状况,才是保证菜品卫生的前提所在。操作人员在制作菜肴时,要及时清洁案板卫生,以避免菜肴的重复污染,确保菜品卫生质量。另外,食品原料的卫生状况,也应得到操作人员的重视(即制作菜肴的原料,要留样品,以备检查)。这样才能确保菜品的卫生安全。 
  其次,要保证菜品的新鲜度,以满足菜肴的食用质量。烹饪操作人员在制作完菜肴的成品,要进行有效地保鲜,从而满足顾客的食用口感。即厨师必须在外送菜品之前,完成对菜肴的制作,同时要对菜肴进行密封,隔绝氧气,冷藏,然后进行外送。另外,还应选择宽松,通风的车辆对菜品进行外送,并且快速送至就餐地点,以保证菜品新鲜。 
  第三,菜品在满足顾客感观要求前提之下,也要便于顾客自助取用。因此这就要求厨师在制作精美、漂亮菜品的同时,兼顾到菜肴的造型,从而方便顾客取食。即顾客在享用精美食品的同时,也体现出菜品实用性的价值。 
  郑州冷餐餐台设计 
  好的郑州冷餐的就餐台,加上一份精美的菜品才能提供一种优美的就餐环境。因此,一种好的就餐台的设计,就必须考虑到与符合就餐的主题、精美菜品的布置协调,以及与周边的环境(包括灯光、场地、桌布的色泽等)因素协调。这样才能保证消费者的就餐环境舒适、赏心。 
  因此,顾客就餐台的设计,首先要根据本次宴会就餐活动的主题、菜肴的造型特点,整体来规划和布置。这就要求设计者对本次活动的主题进行调查,详细了解顾客是在什么情况下就餐,这样才能对顾客的就餐形式进行分析和确定。根据客人宴会活动的主题,设计餐台时就要考虑到便于顾客就餐,便于宴会活动的举行。菜品的摆放也要方便客人的取食,使其具有一定的层次感,从而给客人一种美感的享受。 
  当然,设计就餐台单单考虑活动的主题和菜肴成品的摆放是远远不够的,而要兼顾周边环境;其次,设计者在设计餐台时,要根据场地的大小进行设计摆放,这样才能满足顾客的要求,起到冷餐会应有的作用。因为冷餐酒会中客人是可以随便在吧台与自助餐台之间的走动。因此,餐台与场地的大小,二者之间就有很重要的联系。所以设计者要把握好餐台大小与场地大小相配伍,以便于顾客相互交流。

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